佳物虽美，不上席面
胶东菜，属于鲁菜三大分支之一，有着非常讲究的菜式和制法，虽然以海味为主料，但是哪些该上席，哪些上不得席面，也都是很有讲究的。上错了菜，甚至上错了顺序，都是要惹人耻笑的。这吸着吃的"吸波螺"，就是上不得席面的菜品之一。
"吸波螺"是地方土语，也有叫"抽波螺"的，都是一个意思。名字的来源，是因为它的吃法奇特，这个小东西形似螺丝钉，一头大、一头小，吃得时候，先将小的那头螺尾部敲掉一块，让波螺宝宝的小屋前后通气，然后把大的一头含在嘴中，再用力往里吸。
为啥上不得台面，其实很好解释。设想一下，在正规的胶东菜宴席上，都是高档菜肴的集和，进餐也都斯文得很，突然上来一盘"吸波螺"，食客们一改门风，各自抓起一把，放在嘴里"嗞嗞"作响，嘬不动的再要个小锤敲螺屁股，确实有伤大雅。
但是在平头百姓就另有风味，一家人坐在一处，吃着"吸波螺"，唠着家常，别有韵味，什么规矩斯文，都不如这家人间的其乐融融最美妙。
大盆解馋，小碗更鲜
上世纪八十年代，在某些地段的路边，还偶尔能见到卖吸波螺的商贩，一般女性居多，家里的男人都是*重活，她们就出来卖点儿零碎海味，补贴家用。
那时候，商贩们都是统一装束，围着个头巾，戴着套袖，穿着布鞋，两只手往胸前腋下一揣，往路边蹲着卖货。青岛话一般叫"狗蹲着"，也有说叫"股蹲着"，不知道哪个词才是。在四方路市场、大连路市场、台东二路市场楼都能见得着。
小贩们售卖的吸波螺也是做熟的，用小盆子装着，这是另一种卖法，不按斤两，手边有个喝白酒的小磁盅，就算个量具，一小盅一两分钱，要多少给弄出来，放到纸包里，结账走人。
这些商贩卖的波螺，多半都是自己赶海去捡捞的战利品。现在海味市场上，偶尔也见到用大盆装着卖，不过是未加工的生货，个头大，量也多，多半是人工养殖货，许多被饭店买走应对嘴馋少见的"不亦说乎"，反而不及这小个头的味道鲜美。
别看商贩一盆一盆的卖，一般人到了海里，还真不一定能捞得到东西。其实，退潮时候，随便找一块海边，翻开石头，就会见到这吸波螺。这些年外地游客太多，海味逐渐稀少，加上水质有差，也就不再吃这些东西，更不再有去海边捡拾的经历。
吃法有趣，回味无穷
青岛地区的海螺，无论大小都要用东西挑出来，因为肉肉隐藏的深。吸波螺是唯一一种不适用针挑而使用的海螺，，但是需要处理尾部才能畅吸，因此也不能说完全不需要工具。当然，很多人牙口好，尤其对门牙比较自信的，可以用自备天然工具解决这个问题。
这也是吸波螺最有趣的地方，煮好的波螺端上桌，带着热气和特有的鲜香。一桌人围坐，一般有一到两位家长，拿着钳子先下手，掰掉波螺的屁股尖儿，其他的小辈们就可以大快朵颐了。当然，很多人牙口好，尤其对门牙比较自信的，可以用自备天然工具解决这个问题。
据说，有老饕独具奇想，发挥了钥匙的功用，把波螺屁股放进钥匙孔里一别，也能收到奇效。整个过程，大家各自分工，其乐融融。当然，有个别的吸波螺比较紧实，一旦大头嘬不出来，再想吃到肉就不容易了，这里有个窍门，倒过来往小头吸两下，再回来吸大头那边，或许会有意外的收获。
波螺虽鲜美，但是肉却少，用来解馋可以，想填饱肚子却是不能指望。所以要吃这东西，还得有个耐心烦儿，慢慢吸，细细品，嘬到嘴巴疼也不舍的放手。当那鲜香的波螺肉和汁水在吸力下，跳入口中送到您的嘴中，鲜香满满，还考虑什么呢。
【题外话】吸波螺到底是什么
吸波螺是青岛人的地方用语，它的学名叫纵带滩栖螺，按照"门纲目科属种"的分类，它属于软体动物门、腹足纲、中腹足目、滩栖螺科的小动物。
这个小东西，一般外壳在三四厘米，呈黑褐色或者青灰色，有的有花纹。它的分布很广泛，全国大部分沿海地区都有，南方比北方多一些。一般生活在泥沙滩或礁石下，所以叫做滩栖螺，它们以群居为主，找到一只就可收获颇丰了。
小时候，栈桥的海滩就是捡拾吸波螺的好地方，它在海边常见，个头大小任君挑选，想拣多少就拣多少，不怕你需求大，就怕你吃不掉。现在这个情形很少见了。
最后提醒一下，海波螺都属于凉性食物，多以腐食为主，适可而止，多吃对人体有伤害。再就是海螺品类较多，比如织纹螺类与其相似，但有毒性，需要注意安全。
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