农村人素来有养牛的习惯，过去农民养牛是靠它来耕田稼地，是作为畜力使用，现在社会发展了，科学进步了，农业实现了机械化，农民养牛就不再是耕田种地了，而是用来食用的。因此，现在农村人养牛主要目的是为市场提供鲜食牛肉。
牛角是牛身上的一种附属物品，一般情况下，都是废物。农户一旦牛被宰*以后，这毫无用处的牛角，被屠夫随手一扔，就丢在那里无人问津。
最近，农村经常有人下乡来收购牛角，不管是黄牛角，还是水牛角，都是一样的价，既不管大小和形状，也不论轻重，一律都是100元一斤。一般情况下，一对黄牛角有5~8斤，就能卖出500~800元钱，一对水牛角，又大又弯又重，大约有10~20斤重，就可以卖到1000~2000元。
牛角这样的价钱，非常可观，作为农民来说，这东西本来就是一件废物，一文不值，现在有人高价收购，当然是一件非常好的事情，变废为宝，谁都乐意，谁都高兴。
农村人的牛角被小商贩高价收走了，却有很多人都存在有疑问，这究竟收去干什么用的？有什么经济价值吗？据有知情的人说，牛角本来就是具有非常高的价值的，只不过是农村人没有充分利用它而已。
过去，牛角是一种中药材，有非常高的药用价值，一般是药店里使用得非常多。牛角气味微腥，味道带点苦涩味，据老中医说，它可入心经、肝经、脾经、胃经，具有清热解毒、凉血止血、定惊安神等功效，在此就不一一赘述。
现在农村里，很多老年妇女，在她们那个年代结婚时，为了有一对漂亮光鲜的牛角梳子，和几件用牛角做成的手饰，而感到非常的幸福，是一件非常了不起的事情。
过去人家读书人和一般普通百姓，所使用的私人印章和书画专用图章，都是使用牛角加工而做成的，使用是非常普遍，基本上普通人，每人都拥有一枚自己经常使用的私章。
过去，经常有人使用牛角做成的乐器，如牛角号等等，还有人把牛角做成非常漂亮的工艺品，如装饰纽扣、牛角刀、牛角折叠扇、随身挂件、艺术摆件等等非常时尚美丽的工艺品。
据目前有人发现，牛角的成分有氨基酸、肽类、甾醇类和胍基衍生物等有机化合物，还含有一些矿物质，如碳酸钙和磷酸钙。
目前，有非常多的制药厂，通过科学手段，从牛角中，提起多肽、甾醇类、胍基衍生物，作为医疗用药，临床使用非常普遍，是一些大病的主要治疗药物。因此，牛角的身价目前为什么这么高这么贵重，就是这个原因。
据资料获悉，牛角之中含有最具有价值的物质是多肽类有机物和9种氨基酸，是目前多肽和氨基酸的丰富宝库。
牛角中的多肽类物质主要是通过碱性肽类物质水解的，产生的精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、组氨酸、胱氨酸、缬氨酸、酪氨酸。因此，被人们称之为蛋白质氨基酸的多肽资源宝库，给人类的医疗药物作出了巨大的贡献。
目前，牛角是贵重的家禽家畜中的最具有价值的产品之一，与牛磺齐名。所以，现在农村废弃的牛角因此得到了药物界的重视，是目前牛角价值昂贵的主要原因。
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