原料选自永宁当地绿色农产品基地的优质大豆。大豆不仅品种优良，而且不施化肥、农药，周围没有污染，是天然的无公害食品，富含铁、磷脂、纤维素和植物雌激素，与永宁古城的水配合加工豆腐，可谓造化使然。
永宁火勺
火勺是永宁特色小吃之一，也是延庆“十大特色文化遗产”中与长城齐名的传统饮食技艺，排在非物质文化遗产的第一位！传说，早在秦始皇年间，因修筑长城百姓常常数月不还家，延庆当地老百姓为了带足干粮而发明了火勺。
一个直径十厘米的火勺需要多道工序制成，从和面到配制花椒盐，再揪面剂、擀、烙、烤，一直到金黄焦脆的火勺出炉，每个环节都马虎不得。延庆人管火勺的制作过程叫“打”，“打”得好的火勺呈金黄色，外焦里嫩，趁热咬上一口，满口喷香。
永宁去哪儿吃
寒江城鸽子宴
永宁镇阜民街的寒江城烧烤其烤制工艺传统讲究，烤制种类繁多，风味独特，有烤鸽子、烤兔、烤鱼、烤鹅蛋、烤玉米、烤土豆、烤窝头等等。
地址：永宁古城东南角200米处
订餐电话：60191105 13683603564
乘车路线：北京德胜门乘坐919路公交车，到延庆后，转乘873或者925方向公交车即可。
自驾车路线：京藏高速到延庆，经延琉路或者滨河北路到永宁中学，往南200米处。
上磨八八席
