绿头鸭Anas platyrhynchos
近些年我们经常能见到另外一种怪模怪样的鸭子，它的个头更大，脸上长满了红色的肉瘤，很多人称之为“番鸭”或“鸳鸯鸭”。
这种鸭子驯化于南美洲的疣鼻栖鸭Cairina moschata，由于它的体型更大，产肉率更高，食物转化率更强，所以在我国南方部分地区逐渐取代了由绿头鸭驯化而来的家鸭，成为新的主流家禽种类。
其实野生疣鼻栖鸭的肉瘤绝大多数是黑色的，我们见到的红色肉瘤是人工选育的结果，因为红色比较扎眼，也比较有观赏性，所以这一特点在人类对其定向选育中被保留下来。
疣鼻栖鸭Cairina moschata
和鸡鸭三分天下的，便是鹅。
鹅的饲养历史同样十分悠久，公元前2500年的古埃及便有着圈养鹅以及培育鹅肝的详细记载，古罗马帝国的神庙还曾经供奉着帮助他们发现入侵者的“神鹅”。
国内也有很多关于鹅的典故：
晋代王羲之喜欢欣赏鹅鸣声，听说某地一老妇家有只善鸣的鹅，于是前去观看，结果老妇听说王羲之要来，把大鹅宰了炖肉款待王羲之，令后者扼腕叹息（肉可能也没少吃）；
唐代的骆宾王七岁时观察池塘中戏水的鹅，写下流传千古的《咏鹅》——“鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波”。
时间来到现在，如今的网络上关于大鹅的段子更是层出不穷，例如“鹅的战斗力约等于1.5个肥宅”，鹅俨然已经成为了战斗力的计量单位，更是令我们时常回忆起童年被邻家大鹅支配的恐惧。
亚洲家鹅Anser cygnoides domesticus
但是大家知道吗？欧洲人饲养的家鹅，与咱们亚洲地区（主要是中国）人们饲养的家鹅，其实是两种完全不同的动物。
咱们中国人印象中的大鹅，几乎个个都有一颗大钵儿头，看起来雄赳赳气昂昂，跟老寿星似的（见上图）。
而欧洲家鹅却没有这个特征，只是单纯看起来呆头呆脑不太聪明的亚子（见下图），但是战斗力跟亚洲大鹅一样不可小觑。
二者外表迥异的根本原因，是两种家鹅其实分别驯化自两种不同的雁科动物。
欧洲家鹅Anser anser domesticus
亚洲家鹅的祖先，是鸿雁Anser cygnoides。
是的没错，就是那种每年成群结队秋天划过天际，一会儿排成“一”字，一会排成“人”字，翱翔在我们头顶的“大雁”。
和家鹅相比，鸿雁的身体更加结实紧凑，淡褐色的腹部与暗棕色的翅膀在枯黄的草地中是完美的伪装，黑色的喙在额头前微微隆起，昭示着它们与亚洲家鹅相通的血脉。
但是需要注意的是，野生鸿雁的头顶只有微微隆起的脑门儿，有些个体甚至一点都不突出。中国家鹅极端突出的大脑门儿，跟疣鼻栖鸭的红色肉瘤一样，是人工选育的结果。
