曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
葱姜竹节蛏
食材清单
浓香花生油 适量、葱姜蒜 适量、红椒 一个、竹节蛏 适量、生抽 适量、白糖 一点点
烹饪步骤
步骤1、竹节蛏剪开,去沙囊。冲水,备用。
步骤2、烧开水,放点料酒。
步骤3、水开,放竹节蛏,马上关火,焯水20秒,取出,过凉水至冷却。
步骤4、取肉,洗干净。肠子全部撕掉,触角要轻轻揉搓,至确定无沙 。沥水备用。
步骤5、蒜姜拍碎,红椒切丝,葱切段。(喜欢吃辣的,红椒可以换成小米椒,葱可以用大葱,洋葱或者芹菜代替,这几种炒海鲜都好吃)
步骤6、热油爆香葱(葱白部分)姜蒜红椒
步骤7、放入竹节蛏,翻炒一分钟。
步骤8、生抽调味、葱姜竹节蛏的做法图解9
步骤9、翻匀,尝尝味道,不够咸度,可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。
步骤10、关火,剩下的葱叶放进去,翻几下就出锅。
玉米炖猪蹄
材料:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法:
1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花。
2、起油锅,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香;下入猪蹄,爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟。
4、加入鸡精调味,出锅撒葱花即可。
原味小牛肉
这道菜选用新鲜牛护心肉,肉质细嫩,成菜中虽未见蔬菜,但却带有蔬菜的香气,最后再将牛肉和土豆一起放高压锅中压熟,一点也不腻人。
初加工
1.取新鲜牛护心肉5千克,用流动水冲洗8小时去血水,焯水。
2.锅中入清水3.5千克,放入南瓜1.5千克、胡萝卜1千克、芹菜750克、葱100克、姜50克,大火将蔬菜熬碎,捞出料渣。
熟处理
1.锅中倒入熬好的蔬菜汤,下入牛护心肉,放入蚝油300克、东古150克、老抽50克、盐30克调味,将牛肉炖熟后取出,改刀成2厘米的小块。
2.将原汤、改刀后的牛肉、土豆条2千克一同放到高压锅中,上汽后压2分钟,出锅。
3.走菜时取牛肉400克、土豆条200克为1份装盘,用葱丝、香菜各2克点缀即可。
蒜蓉蒸扇贝