2.泡发以后捞出来，冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后把黄花菜倒出来并快速过凉，以免回软、吃着不够脆嫩。
3.大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成段备用。然后把黄花菜挤干水分放入盆中，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末香菜段，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
鹌鹑蛋作为“卵中佳品”别看个头小，营养比鸡蛋都高，一度被誉为“动物中的人参”，是纯天然的优质补品。
推荐做法：【红烧鹌鹑蛋】
1.首先，我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮6分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下，这样更容易剥壳。鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀方便入味。
