2.茶水比例控制到位
茶水比例,以个人口感喜好为出发点。
分享几组常用的茶水比例。
【煮干茶】
直接煮干茶,投茶量要稍微少一些,一般投放2-3克即可,再搭配400毫升水量就好。
如果煮的是白牡丹,投茶量可适当减少0.5克。白牡丹中的咖啡碱含量高一些,若是投茶量太大,煮出来的汤容易苦。
【煮茶底】
一般我们在冲泡老白茶时,会投茶5克。
煮茶底时,一般5克茶,搭配400毫升左右的水量即可。
3.留母汤,茶汤更香醇
每次加水前,须要保留约30%左右的“原汤”,这样茶汤的醇厚感不会有比较明显的落差,以后每壶茶煮沸的时间要适当延长。
4.沸水投茶,不易苦涩
沸水投茶煮出的茶香高,味醇;而冷水开始煮茶,容易导致茶汤浓度过大,影响风味。
5.续沸水,让汤水风味得以保留
续水时,建议大家续沸水,这样能让茶中物质属于均匀释放状态,不会导致茶汤浓度过大。
懂得这些小技巧,老白茶不仅变得耐煮,还可以轻而易举煮出香甜的茶汤。
《5》
一款老白茶能煮几次?
这主要是看老白茶本身的品质以及煮茶的方法。
品质好的老白茶,内在物质充足而丰富,稍微注意煮茶技巧,煮个三五次毫无压力,若是从干茶开始煮茶,甚至还能很足7-8次。
再次回顾煮茶的小技巧。
1.茶水比例控制到位
2.留母汤,茶汤更香醇
3.沸水投茶,不易苦涩
4.续沸水,茶汤风味一如既往
掌握这些,再也不用担心自己选购的高山茶不耐煮了!
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