50%全麦吐司
之前发了一款30%含量直接法全麦吐司和一款20%含量烫种法全麦吐司，被各种鄙视，没办法，既然处于鄙视链里，不能躺平，就只能往上爬，所以今天带来一款50%含量液种法全麦吐司。
高含量全麦吐司需要注意两点，一是打面温度不能超过26度，二是不要追求手套膜而过度搅打。配方是2个250立方体吐司盒的量，跟着视频一起做，你一定会成功的！
份量：250克*2个
#液种#
清水 100g / 干酵母 1.5g / 全麦粉 100g
#主面团#
高粉 150g / 全麦粉 45g / 细砂糖 14g
蜂蜜 14g / 盐 3.5g / 干酵母 3.5g
蛋液 28g / 冰水 73g / 黄油 17g
#装饰#
混合谷物 适量
做法▼ 步骤1
提前一天准备液种，100g清水加1.5g酵母再加100g全麦粉。
▼ 步骤2
搅拌均匀后盖保鲜膜冷藏发酵一晚。
▼ 步骤3
