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※吃货感悟※
做饭和开车都是一样的，看似简单，没脑子还真做不好。
★酸辣凉拌茄子★
夏天到了，天气热了，食欲没了，不想下厨。难道没有办法了么？当然有了。下厨的时候尽量少开火，不用火的话，厨房就没有那么像蒸笼一样让人难以忍受了，下厨的人就不那么遭罪了。既然天热，人就总想吃点凉的，或者能刺激食欲的。目前来看，酸的，辣的，是最能刺激味蕾，勾起食欲的味道了。
咱们今天做一道不开火就可以做的酸辣凉拌茄子，是不是皆大欢喜啊。做饭的人不遭罪，吃菜的人也有胃口。
我一般夏天不想在厨房里受煎熬，就做一些凉菜、蒸菜、炖菜等，少做炒菜。这样就可以远离炉火和热浪的双重侵袭，能稍微让自己舒服一些。因为凉菜不需要动火，自然就少了很多热气。蒸菜，可以把菜切好了，料也都放好了，上锅一蒸，计时一下就好了。然后就赶紧跑到有风扇或者空调的屋里享受下清凉。到时间了，再深吸一口气，跑到厨房里飞速拿出菜，再飞奔回清凉的室内。炖菜其实也跟蒸菜差不多。菜品什么的加好以后，也不需要人在边上看着，过几分钟过去看一下别糊底就好。等到水少的时候，稍微看一下就好了，也可以少遭点罪。
【主要食材】
茄子、蒜、食用油
【食材介绍】
茄子，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中磷的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。
【制作方法】
· 茄子洗净切条。如果有绿茄子最好了，没有就用紫茄子吧。
· 茄子放到容器中，加盖，微波炉高火加热2-3分钟。这个可以根据家里微波炉火力和茄条切的尺寸来增减。如果加热一会，茄子没有熟，那就再加一分钟，慢慢多试几次就知道适合自己家微波炉的时间了。
· 大蒜剁碎，切末。
· 调汁。生抽2勺、陈醋1勺、辣椒酱1勺，如果嫌太酸的话，可以稍加一点点糖。拌匀，淋在茄条上。
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【制作视频】
【小贴士】
· 微波炉加热茄子的时候，可以稍微加一点点水。这样加热出来的茄条不会过于干燥，润滑才是茄子诱人的口感所在，太干了，吃起来就没那么舒服了。
· 最好选用绿茄子，绿茄子比紫茄子更嫩，水分也更大，微波炉或者蒸锅蒸一下，水嫩水嫩的，特别适合拌凉菜。如果没有绿茄子，也只好用紫茄子了。紫茄子的皮比较厚，如果比喜欢那个口感，可以把紫茄子的皮先削掉，然后再进行切条等后续步骤。
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