“素食从哪里获得蛋白质?!”虽然素食蛋白来源确实存在——而且有许多不同的形式和口味——但考虑到大多数人所熟悉的蛋白质的主要来源是动物产品，所以素食者们经常会被问到这个问题。最受欢迎的高蛋白食物——牛肉、鸡肉、鱼、火鸡、猪肉和贝类——当然这些都是素食者的禁区。一些最好的高蛋白素食包括，鸡蛋、牛奶、酸奶和乳清蛋白粉。
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幸运的是，你仍然可以享受到很多美味的高蛋白素食——只需更有意识的去吃。“大多数素食者都可以通过适当的饮食计划做得很好，”贝丝·基琴博士，之前告诉我们。美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)也认为，一般来说，只要摄入足够的卡路里，大多数遵循纯素食和素食饮食的人都能满足或超过他们的蛋白质需求。
关键是要知道素食蛋白的最佳选择，然后把它们搭配起来。搭配不同的植物性蛋白质来源不仅更美味，让你更满足——还有助于确保你从食物中获得所有必需的氨基酸或蛋白质，正如我们之前解释的那样，你的身体需要从食物中获得所需的东西。虽然动物蛋白质含有所有的必需氨基酸,而大多数植物蛋白都会缺少一到两种氨基酸，你可以通过搭配多种素食蛋白来弥补这一点。
那么我们应该选择哪些植物性食物呢?豆类(有很多豆类)，种子，坚果，坚果酱，扁豆，全谷物，一些植物牛奶，大豆制品，植物蛋白粉是你寻找植物蛋白的最佳选择。(可悲的是，蔬菜几乎都不含有高蛋白质。)顺便说一句:虽然坚定的纯素食主义者和植物性饮食的人可能会发现这张纯素食蛋白质来源清单很有用，但事实是，任何想要增加蛋白质摄入量的人——以及他们的饮食——都可以从添加更多富含蛋白质的植物性食物中受益。另外，纯素蛋白来源往往比动物蛋白含有更高的纤维，并含有抗氧化剂——对健康有益的植物化学物质——以及其他维生素和矿物质。从营养上讲，这也是一种双赢!
1 杏仁酱
杏仁酱比花生酱更硬一些，含有更多的纤维、钙、钾和铁。可以把一勺杏仁酱加在燕麦片上，加在冰沙里，或者把它涂在香蕉或一片吐司上。
2 黑豆
作为叶酸、钾、铁和纤维的重要来源，这些豆类味道朴实，质地丰盛。无论是干煮还是直接罐装，黑豆都非常适合做汤、沙拉，还可以做玉米饼。
3 毛豆
