蛋清可以做什么烘焙,纯蛋清能做什么烘焙

有些菜谱的发现会让人有一种相见恨晚的感觉，比如今天我要分享给你们的一个甜品配方。特别简单的芝士蛋糕，用平底锅就能做。想吃蛋糕但是没有烤箱的朋友，真的有福了。

一般的芝士蛋糕不仅需要分离蛋白蛋黄，最麻烦的是还要打发蛋白到弯钩状态，这一步即使很火烘焙老手也很难确保次次成功。但是蛋白打发不到位，做出来的蛋糕要么干硬，要么开裂。而今天的这个神配方，不需要蛋黄蛋白分离，也不需要打发鸡蛋，搅拌搅拌就可以了。

话不多说，赶紧送上做法。

（分享自豆果美食认证达人空心菜 )

低粉85克，黄油 60克，蛋黄 1个，糖 15克，奶油奶酪 100克 ，淡奶油 100克

糖 35克，鸡蛋 1个，蛋清 1个，低粉 18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁） 1大匙，盐 2克

饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克

芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克

平底锅：20CM不沾平底煎锅。一定要是平底不粘锅！而且不要太大，容易受热不均

1、饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合，能成团就行，不要使劲捏。

• 饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底

2、将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。

中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。