2.准备胡萝卜一个，削去外皮，从中间切上一刀，分成两段，再切成薄片，用手码平，然后改刀切成均匀的细丝，和杏鲍菇放在一起。准备韭菜一小把切成段，主要用来增香配色。
3.生姜一小块拍扁，剁成姜末，准备蒜子几个拍一下，剁成蒜末，和姜末放在一起放在小盆中。
4.水开以后，下入胡萝卜和杏鲍菇，用勺子翻动几下，焯水15秒左右，去除杏鲍菇里面的土腥味，焯好以后，捞出控水，放入盆中，重新起锅加入少许食用油，放入姜蒜末爆香，爆出香味，倒入焯水后的食材，快速翻炒几下。
5.加入食盐、少许鸡精提鲜，加入适量的蚝油，加入少许生抽从锅边烹入，大火翻炒均匀，化开调料，加几滴老抽调底色，倒入韭菜段，继续开大火翻炒均匀，翻匀以后， 起锅前淋入少许葱油，再次翻炒两下，关火起锅装盘。
二、菠菜多吃菠菜眼睛亮，它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。让孩子多吃点菠菜，对提高眼球肌肉弹性有很大益处。
推荐做法：鸡蛋皮拌菠菜
1.准备菠菜一把，先去掉根部，放入盆中备用，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，装入小盆里面，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。
