梅干菜制作方法,三蒸三晒梅干菜的制作

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 20:13:24

梅干菜?提到梅干菜,就忍不住流口水,想吃梅干菜扣肉,梅干菜烧肉,梅干菜包子,梅干菜烧饼,等等好多。只要是梅干菜做的,就好喜欢。

梅干菜制作方法,三蒸三晒梅干菜的制作(1)

平时我们大多都是网购梅干菜,其实自己也可以在家制作的哦。做出来的味道和绍兴梅干菜是一个味道,且又干净无沙土,不用清洗,直接就能用。废话不多说,看看梅干菜是如何制作的吧!

1,首先,做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻,芥菜,小白菜,也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜,且叶多些的,做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

梅干菜制作方法,三蒸三晒梅干菜的制作(2)

2,选择连续几天都是大太阳的好天气,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又抓不碎。说白了,这一步就是水分晒干点,因为水分太多,发酵时会发酸,做的梅干菜自然就酸,酸了肯定不好吃撒。再者,晒晒,做的梅干菜吃的时候,韧劲也比较足,耐煮不烂糊一起。

梅干菜制作方法,三蒸三晒梅干菜的制作(3)

3,现在找一个无水无油的大盆,放进晒好的梅干菜,加入150克食用盐,盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来,就揉搓菜,菜的全身都要揉揉,揉出汁水。揉好后,汁水如果多,还要用力攒攒哦。

梅干菜制作方法,三蒸三晒梅干菜的制作(4)

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