春天的时令蔬菜真不少，要说最鲜的还要属这春笋了，不管是细细的雷笋和粗壮的春笋，3月吃最鲜美。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量较高，经常食有助消化、防止便秘的功能。因此，在春天干燥的气候，要多吃这种高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的营养美食。
春笋含有不少的草酸，防止在肠胃中形成草酸钙，食用时一定要焯水，焯煮后过再凉水，还能保持笋的甜脆嫩口感。
今天分享5道春笋好吃的做法，鲜香脆嫩，好吃好做又下饭。
-----【五花肉炖笋块】-----【材料】五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许
1. 五花肉切3公分厚的大块；
2. 温水焯煮，捞出备用；
3. 焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；
4. 大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；
5. 铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；
6. 将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；
7. 倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；
8. 笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；
9. 直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
【青团皮材料】艾草260克，凉水320克，糯米粉300克，小麦淀粉35克，热水30克，实际用艾蒿汁275克
【青团馅材料】肥瘦猪肉200克，春笋200克，白豆腐干3片，油少许，盐少许，酱油适量
1. 新鲜艾草去掉老叶、黄叶，用盐水浸泡3分钟，用清水冲洗干净；
2. 入开水锅中焯变色，捞出；
3. 将艾蒿切小段放入破壁料理机中，倒入320克凉水，打成浆，倒入纱布里，把艾草汁挤出来；
4. 小麦淀粉取35克左右，用30克的热水烫一下，拌成团；
5. 将小麦淀粉团放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；糯米粉比较吃水，300克糯米粉中，倒艾草汁275克；
6. 先用筷子搅拌成块，再手揉成团，蒙上保鲜膜饧一会儿；
