跟老中医施学做人参药膳 补气健身
老中医施
防疫药膳，今日，我们来说人参。
人参当归炖猪心
原料：人参3克，当归15克，猪心1个。
做法：猪心剖开，去油脂，洗净；人参、当归用水浸1小时后，装猪心内，放砂锅中，加水适量，用小火炖至熟烂，调好味，去当归，吃猪心，嚼人参，喝汤。
人参鹌鹑蛋
原料：人参6克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。
做法：人参切成薄片，加水浸10分钟；鹌鹑蛋放锅中，加水煮熟，剥去壳。将去壳的鹌鹑蛋放锅中，把人参连同所浸之水一并倒入，用小火煮10分钟，加冰糖调味，吃蛋喝汤。
人参鱼头汤
原料：人参3克，花鲢鱼头1只。
做法：人参切成薄片，用温水浸10分钟；鱼头去鳃，劈开两半。锅烧热后，倒入花生油烧至八成热，放入鱼头，稍作煎炸后，烹入黄酒，将人参连同所浸之水一并倒入，猛火煮开，加盐再煮10分钟，调好味，起锅食用。
人参的主要功效在于补益，吃人参可使机体体质增强。对于正气损伤，身体虚弱而不足以抵抗病邪者来说，用人参来益气补虚、扶正祛邪，确实不失为有效的治疗手段。
人参的主要成分是人参皂甙，并含氨基酸、糖、脂肪酸、甾醇、维生素、挥发油、黄酮类物质等，能抗疲劳、调节神经系统功能、提高人体免疫力、调节内分泌系统功，并能抗有害物质刺激。它能明显地增强网状内皮系统的吞噬功能，从而有效地增强机体的抵抗力。
人参有助于抗御外邪侵袭，抵抗有害物质的伤害，对于高温、寒冷、窒息性缺氧、强迫性疲劳等物理因素造成的机体损伤，有良好的保护性作用。
