湖南特产小鱼干做法,湖南特产香辣小鱼干的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 15:31:35

中国幅员辽阔,各地美食风情各不相同;湖南这片土地上,有太多耳熟能详的美食;例如:腊鱼,腊肉,酱板鸭,米酒等等,不计其数。

今天给大家展示一道比较特别的年货,烟熏小鱼干。

湖南是个淡水资源比较丰富的省份,鱼类比较多,每到一年的十一月份,江河湖的鱼都养好了秋膘,这个时候捕鱼是比较肥美的。比较大的草鱼,青鱼,鲢鱼等就不细说了,今天聊聊长不大的小鱼,白条。

第一步:

湖南特产小鱼干做法,湖南特产香辣小鱼*做法(1)

第一步处理完的小白条

1 从江河里捕捞上来的白条用盐水洗干净,盐不宜过多,正常做饭的咸度就好

2 每一只小鱼都要去掉内脏,清理干净

3 在盘子里放置3-5小时控干表面的水分

第二步:

湖南特产小鱼干做法,湖南特产香辣小鱼*做法(2)

正在烘*小白条

1 洗锅,放入少许油,保证锅底油亮

2 挨个放入鱼干,小火烘烤,无需翻面

3 烘烤3-5分钟关火,用锅的余温烘烤

4 约30分钟左右捞出来鱼干,处理下一锅

第三步:

湖南特产小鱼干做法,湖南特产香辣小鱼*做法(3)

自然晾干

1 用锅烘焙好的鱼干自然晾干油分与水分

2 静置一晚上时间,让鱼干自然降温

第四步:

湖南特产小鱼干做法,湖南特产香辣小鱼*做法(4)

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