新湖南客户端4月21日讯在长沙，提到小鱼干，很多土生土长的长沙人第一时间都会想到靖港古镇的“毛毛鱼”,它以“麻辣、脆爽、嚼劲十足、一口可以吃下好几个”等标签赢得消费者的好评，成为当下年轻人爱好的休闲食品。
(探访“毛毛鱼”的生产车间)
每一个环节都整洁干净、井然有序
食品安全关系国计民生，责任重于泰山。“毛毛鱼”到底是什么鱼做的?它的制作环境如何?工艺上有哪些环节?据了解，位于宁乡经开区的长沙市庆湘蔬菜食品开发有限公司，加工区内宽敞明亮，机械化生产流程标准统一，员工均佩戴头套和口罩，楼道间都弥漫着“毛毛鱼”的香气。厂房内的墙上悬挂着生产工艺流程指标、车间巡检检查表、安全规范操作手册等信息。
在生产车间，庆湘食品的“毛毛鱼”原料是从越南进口的小公鱼鱼干，鱼仔进货过来之后，就有专门的人员进行挑拣工作，将中间的杂质一一挑出……从厂区环境、生产车间卫生条件，到先进的加工工艺，再到产品化验室以及规范的库房，每一个环节都整洁干净、井然有序。
(十余道工序制作)
多道检验保障食品质量安全
“我们每一条小鱼干在做成风味食品前，都要经过筛选、浸泡、油炸、卤制、散热、灌包、封口、*菌、烘干、质检、装箱等十余道工序才能上市。”庆湘食品总经理朱瑛表示，生产车间内所有的区域均安装了摄像头，生产过程中出现问题，质控人员会第一时间发现，并予以通知进行整改;企业质量管理人员随时会出现在生产现场，监督生产流程;出厂的产品也均在实验室进行检验，检验合格后方可出厂。
“从食材到车间，从工厂到餐桌，规范生产是舌尖上安全的基本保证。”朱英表示，公司成立以来一直将保障食品安全作为公司生产经营的重中之重，在原材料采购入库、产品生产加工、仓储物流等各个环节，公司品控部工作人员都会对产品进行多道检验，坚决杜绝食品安全事故的发生。“我们拥有专业的研发团队，同时引入先进的全自动生产设备。近日，我们引进的超级形选增强色选机将上线，提高智能化生产效率，减轻员工劳动强度，进一步保障食品质量安全。”
(历经20余年发展)
成长为湖南省农业产业化龙头企业
据朱瑛介绍，为满足人民群众需求升级和口味变化，庆湘食品不断开发多种新产品，如今的庆湘旗下已拥有“庆湘”“靖港古镇”“淘气乐伢”等自主品牌，产品线覆盖五谷杂粮、禽肉制品、豆制品、蔬菜制品、蛋类、鱼制品等五大类，四十多个品种，上百种单品。
据了解，“庆湘食品”起创于渔米之乡靖港古镇，传承和发扬最具湖湘特色的休闲食品，历经20余年的发展，如今已经成长为强力带动周边有机食品产业化龙头企业，多次被授予“湖南省农业产业化龙头企业””湖南省著名商标““先进民营企业”等一系列荣誉称号。(屈之程)
[责编:樊汝琴]
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