最近买了一瓶蓝莓酱,不知道做什么,正好家里椰蓉太多了,就用蓝莓酱和椰蓉做了一个软酥饼,这个酥饼的口感偏酥软,不像饼干那么硬,也不是像面包那样松软的,类似凤梨酥外皮的口感又多了些椰香,中间夹了蓝莓果酱,如果你不喜欢蓝莓果酱,可以换成别的果酱,一样好吃。
这酥饼的做法比我想象得要简单得多,唯一觉得困难的就是打发黄油了,需要很大的耐心,建议在室温比较高的时候做这个酥饼,更好打发,最好在阳光下,能省不少力气。
原料:
低筋面粉140克,椰蓉70克,鸡蛋1个,黄油90克,奶粉20克,细砂糖40克,果酱