云朵舒芙蕾，是一款做法很简单的蛋糕，可以做早餐饼也可以做下午茶。
舒芙蕾蛋糕，味道很香甜，吃起来特别喧腾，刚烤出来的舒芙蕾蓬松轻柔、入口即化，热气散去之后，就会塌陷，味道不减。
它的做法一点也不复杂，即使家里没有烤箱，用平底锅或者电饼铛也能完成。
用料：
鸡蛋3个、纯牛奶30g、低筋面粉35g、白糖30g
步骤：
1、先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，把蛋清放到无油无水的大碗里，可以先放冰箱冷藏，比较容易打发；
2、将蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀至颜色没有深浅不一，加入低筋面粉，画Z字型搅拌，不要画圈用力搅拌，以免面糊出筋，那样做出来的蛋糕口感比较硬，搅拌至细腻黏稠就可以了；
3、把蛋清取出来，打蛋器打发，分三次放入白糖，打至打蛋器提起能看到一个小弯钩；
4、把蛋黄糊分两次倒入打发的蛋白中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡，第一次翻拌均匀颜色一致之后再倒入第二次的蛋黄糊，同样翻拌至颜色一致；
5、把面糊装入裱花袋中，如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替，捏紧就好，在袋尖剪个口；
6、平底不粘锅加热，刷一层薄油，全程小火，挤入面糊，可以挤高一点，成品会比较厚实，底部凝固之后，倒入一点点清水，盖上盖子焖1-2分钟，翻开看到底部上焦色就可以翻面了；
7、同样的先稍微煎一会，倒一点清水，盖上盖子焖，两面都上焦色就可以取出来吃啦！
刚出锅的蛋糕特别松软，还可以淋上果酱、蜂蜜、奶油等，特美味！
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