双十一买了个锅,今天终于到啦!早就想吃煲仔饭,但是没有合适的锅,做出来的味道总是觉得不太对。现在有了合适的锅,就可以经常做煲仔饭吃啦~
闺蜜又送来了他们家自己做的腊肠,是真的好吃,无论是做煲仔饭,还是熬菜的时候放一点点,味道都特别赞。虽然腊肠里面有肥肉,但是一点都不腻,特别香~对肥肉望而却步的小姑娘们,可以尝试一下腊肠哦~
哦对,煲仔饭还有一个名字,那就是瓦煲饭,煲仔饭是广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。如果你喜欢,在里面除了腊肠以外,放上别的各种家里的肉也是很不错的选择呢~
煲仔饭最重要的就是锅巴,成品的锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是所有热爱煲仔饭人民的最爱。米饭是中国人的主食,用斯文慢火、不骄不躁、火到功成,全面的展现了煲仔饭的香,广东人也用这种特有的美食,来迎接来自五湖四海的游客。
煲仔饭想要好吃,有两个特征绝对不容忽视,一个是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,别觉得就是单纯的一碗碗汁,这可是画龙点睛之笔,能不能看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一个就是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲仔饭的精华,好吃的锅巴这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼那这个锅是肯定不能用的。
容器有了,米也不能含糊,这次的煲仔饭用了香米,虽然一斤比普通的米贵了两块钱,但是做出来的饭是真的香~这个钱,花的值!
还有就是,虽然香米吸收要比普通米多,但是铸铁锅密封很严,所以用的水量和平时一样就ok~祝大家好胃口哦~
材料:
香米一小碗,香肠3跟,水适量,油2烧,蔬菜几根,鸡蛋一个,生抽 糖一点
步骤:
1,香米洗净,控干水分静置15-30分钟,锅里加适量水,开中小火煮米
2,香肠切片,米煮到大开,稍微减少一点水份,码好香肠,转小火继续煮饭,
3,水分全部收干,沿着锅边用勺子淋一点食用油,盖好盖子一直焖出饭焦
4,烧水把青菜烫熟,听到饭锅里有吱吱的响声说明有饭焦了,把青菜铺在四周,关火,窝个蛋进去就好了
5,吃的时候拌入生抽和糖的混合液~
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