导语：洗肥肠用盐和醋？大厨教我1招，5分钟去除腥臭味，怎么做都好吃嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“卤肥肠”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
肥肠好吃难清洗？这是因为你没有用对方法，很多人喜欢用盐和醋来清洗肥肠，虽说这并没错，但清洗所需的时间却比较长，大厨分享给我一个方法，用此方法，5分钟便能快速去除大肠的腥臭味，清洗特别干净，且吃着口感很好，大肠我特别喜欢卤煮着吃，香味浓，而且嚼感十足，用来下饭或者是下酒都行，将猪大肠的全部处理过程掌握到位了，随便怎么做都好吃，下面我便会将清洗猪大肠的方法以及卤肥肠的做法详细分享给大家。
备用食材：猪大肠700克，生姜1块，白糖1块，葱1根，香叶2片；
制作过程：第一步，大肠事先加上食用碱仔细搓洗下，并且将内部的肥油摘去，再加上点干面粉，内外仔细揉搓一遍，用清水冲洗下；
第二步，这个时候便可看到大肠非常干净了，而且异味也变得很轻，如果觉得还是不干净的，可以再次加上食用碱和面粉搓一遍，直到将其处理干净；
第三步，在锅中添上水，加上料酒和生姜，放入猪大肠煮一会，差不多5分钟，捞出，控水，将干红辣椒、桂皮、香叶、八角和花椒粒准备出；
第四步，香料一同放入在水中，加上适量的清水，将其煮一煮，大火煮开后，放入肥肠，加上老抽、食盐和冰糖，煮至融化；
第五步，再次锅开后，转至小火煮，40分钟的时间，关火，焖一个晚上的时间，第二天将肥肠捞出来，切成段就可以上桌了。
小编总结：卤肥肠直接吃亦或是炒辣椒都是不错的选择，卤肥肠的这个做法，相信大家看完食谱后便能发现并不难，大家将其中的小技巧掌握好了，肥肠没有腥臭味，而且也不会失去嚼感，做过肥肠的卤汁可以保留下来继续用，不担心会浪费，卤肥肠做好了保存，家里来客人的时候下酒吃也会非常有面子，肥肠需要清理得当，过度清洗一点味道都没有，那吃着也就没有肥肠的感觉了，因此大家可以按照大厨分享的这个方法做，味道会刚刚好。
烹饪小技巧：1、别用盐和醋洗大肠了，学会大厨分享的这1招，便是用食用碱和面粉来搓洗，可以很好将其中粘附的杂质搓洗下来，这样的肥肠干净，腥臭味可以快速去除，每次这样清洗，5分钟的时间便可搞定；
2、大肠别直接卤煮，先焯烫下，加上点料酒和生姜片，同样可以起到去除异味的效果，如果买的肥肠比较多，可以一次性将肥肠处理干净焯水处理好，冷冻保存，吃的时候直接用卤水煮便可，卤肥肠的时候，所用的香料可以自行选择，先将香料加水煮开，将其中的香味释放出，再放入大肠煮，效果会更加好；
3、肥肠卤好后，记得别直接捞出，关火焖一个晚上，让其充分吸收其中的酱汁，肥肠会变得更加入味，做好的肥肠直接吃，或者是炒菜都行。
卤肥肠和清洗肥肠的这个方法学会了，以后想吃随手做，如果你也认为这卤肥肠的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
