牛蹄筋炖土豆
备料：蚝油1勺、香料适量、豆瓣酱1勺、小米椒5个、粉条200克、尖椒1个、甜面酱1勺、土豆1个、生抽1勺、南瓜200克、牛蹄筋300克。
做法：把牛蹄筋洗净切成段。锅中烧水，放入牛蹄筋焯水3分钟，捞出控水备用。把牛蹄筋放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮2个小时备用。
南瓜去皮去籽洗净切成块，青椒洗净切成块，红椒切成段，土豆去皮洗净切成块，放入水中浸泡备用。砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入土豆块和南瓜块翻炒片刻，倒入煮好的牛蹄筋翻炒片刻。
加入料酒、生抽、蚝油翻炒上色。加入清水、甜面酱和豆瓣酱大火煮开，加入八角、花椒、丁香和桂皮，大火煮开转小火炖煮20分钟。开盖放入尖椒和粉丝，放入小米辣继续炖煮10分钟，收浓汤汁，关火即可食用。
香辣红烧牛蹄筋
备料：大葱2根、老抽1勺、红尖椒5个、青辣椒1个、白糖适量、料酒1勺、生抽1勺、牛蹄筋2根。
做法：把牛蹄筋洗净切成块，放进锅中，加入葱姜、料酒大火煮开，转中小火焖煮2个小时，捞出控水备用。葱洗净切成片，青椒切块备用。
锅中烧油，油热后倒入葱花和辣椒翻炒出香味。倒入牛蹄筋翻炒片刻，放入青椒片、生抽、老抽和盐，再加入少量的汤汁大火收汁至浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
