牛筋炖土豆是中国非常著名的一道美味家常菜。牛筋口感，淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不，我用它搭配些土豆一起炖，制作简单， 但做出来蹄筋透明，色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇；而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。
牛筋炖土豆
牛筋炖土豆的做法：
1、食材准备：牛筋3根，土豆2个，红萝卜1个，黄豆酱，豆瓣酱，姜片，香叶，八角，桂皮干辣椒，花椒，小葱，酱油，料酒，油盐等适量；牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块。
食材准备
2、 烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；加入酱油和料酒继续翻炒上色。
爆锅
