菌菇这种食材一年四季都有，品种还越来越丰富，冬天多吃点菌菇类食物，不仅高蛋白低脂肪，还富含各种维生素和矿物质，能提高人的机体免疫力，不妨多吃一点哦，还可以防感冒。菌菇可以和很多食材配，有时候我经常会踌躇不决该买香菇配呢还是买口蘑配，到后来索性各种菌菇都买一点，做成杂菇煲，今天分享的几道菌菇菜，很多都是两种以上的菌菇一起搭配，比如香菇和口蘑与老豆腐做成双菇烩老豆腐，味道意想不到的好。各种菌菇都有它各自特有的香味，还有不同的口感，配在一起毫不违和，做好的菌菇菜通常是一道简单好吃又有营养的素菜，在家常餐桌上，这样的素菜有时候比荤菜更受大家欢迎呢！
[菌菇烩老豆腐]
主料：老豆腐1块250克，新鲜香菇4朵、口蘑4朵
辅料：小葱1根，生抽15克，蚝油15克，白糖5克，盐少许，油30克，淀粉2小勺
步骤：1、市场买的手工卤豆腐，买的人很多，味道非常好。香菇和口蘑各有香味，也可以换成别的菌菇如白玉菇、蟹味菇等。
2、卤豆腐切成1厘米左右厚片，小葱分葱白和葱绿，香菇和口蘑都洗净切片备用。
3、不粘锅里放适量的油，要比平时炒菜略多一点，下入豆腐块油煎，中火差不多，小火易炸老，大火怕炸糊，火候还要自己控制一下。
4、一面炸成金黄色，翻个面再炸成金黄，先盛出备用。
5、原锅原油，爆香葱白段，加入香菇片和口蘑片翻炒，略略炒软就可以了。
6、加入煎过的豆腐块，再加一小碗水，加入生抽、蚝油和1小勺糖，可以不加盐，也可以加少许盐，看各人的口味，烧开后，改中火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7、用2小勺淀粉调半碗水淀粉，5分钟后开盖，汁收得差不多了，淋入芡汁勾芡，翻炒均匀后，撒上绿葱花增香。
卤豆腐吸饱菌菇的汤汁，非常鲜美。
[菌菇面筋煲]
今天我在菌菇煲中加了油面筋，面筋是江南一带传统的油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。面筋的好处是煮软了又软又糯，吸饱了菌菇的汤汁，非常鲜美，这一锅没有肉，味道却一点也不逊于肉菜。既简单又好吃的菌菇面筋煲，热量还相对低，快来试试吧！
