香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部，我国南方各地均有栽培，以台湾、广东最多。我国栽培的香蕉有甘蕉、粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。香蕉果肉香甜，除供鲜食外，还可制作多种加工品。
香蕉果肉营养价值颇高，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含多种微量元素和维生素。香蕉属高热量水果，每100克果肉的热量达91大卡，一些热带地区将香蕉作为主食。一些运动员喜欢在上场前吃香蕉，有助于临场表现。香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。
欧洲人称香蕉为“快乐水果”，这是因为香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为，香蕉是最符合健康标准又能增添笑容的水果，是女士们的减肥佳果。香蕉还被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。这是因为香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。
香蕉容易消化吸收，从小孩到老年人都可安心食用，补给均衡的营养。
香蕉的选购
优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬。购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。
香蕉的存储
香蕉属于热带水果，适宜储存温度是11-18℃，一般情况下保存时间最长的是13天，尽量不要放冰箱里保存，香蕉在冰箱中存放容易变黑。可将香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，这样香蕉可以保存一个星期左右。
