快速泡萝卜水有什么功效,泡萝卜的功效和作用及禁忌

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-14 04:30:25

这个季节的蔬菜也就白萝卜最便宜了,我家附近有个超市卖六毛五一斤,引得不少的人前去超市选购萝卜。

邻居老太太去超市买了好几个白萝卜,我看她拎得挺沉的,帮她拎了一段路。我问老太太怎么买这么多萝卜,吃得完吗?

老太太说,把萝卜切片用米醋腌,可以预防流行性感冒呢!这段时期,小孙子学校里好多患上感冒的,所以她们一大家子的人现在天天都要吃一些腌萝卜。

这真是妥妥的生活经验啊!我只知道泡萝卜爽脆可口,开胃下饭,真不知道还有这等作用,也不知是不是米醋有*菌的原因。

但不管怎么说,初冬季节,做些泡萝卜,好吃又爽口。吃饭时,用小碟装点放在餐桌上搭配其它的主菜,也是非常不错的。

快速泡萝卜水有什么功效,泡萝卜的功效和作用及禁忌(1)

萝卜别名菜菔、罗服、土酥、温菘,秦菘等。明代名医李时珍对萝卜的评价为:可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。

既然萝卜这么好,那我也去超市里买两个来做泡萝卜。

有的萝卜会有糠心,这种萝卜很不好吃,那么怎样避免呢?

我们在挑选萝卜时需要注意以下两点:

1、应挑选个体大小均匀的、无病变的、无损伤的新鲜萝卜。

2、萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠;如声音混浊,则多为糠心。

快速泡萝卜水有什么功效,泡萝卜的功效和作用及禁忌(2)

两根萝卜3斤多,买来后考虑着要怎样做。萝卜的不同部位所含的营养成分是不同的。

从萝卜的顶部至3~5公分处为第一段,维生素C含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、切条,快速烹调,也可切丝煮汤。

萝卜中段,含糖量较多,质地较脆嫩,可切丁做沙拉,也可切丝用糖、醋拌凉菜。

萝卜从中段到尾段,有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌。

所以,这两根萝卜分别切了中段到尾段作为腌萝卜的主料,其余的就用来做其它的菜了。

泡萝卜

【主要材料】:白萝卜(中段到尾段)约850克,红辣椒2个、生姜一块、大蒜头2个、花椒10克

【调 味 料】:恒顺9°米醋100ml、食用盐15克、白糖30克、李锦记味极鲜2勺、56度白酒(二锅头)30ml

快速泡萝卜水有什么功效,泡萝卜的功效和作用及禁忌(3)

【制做方法】:

1、首先准备好一壶凉开水,一碗热水,再准备一个大玻璃瓶。玻璃瓶里外,包括瓶盖全部清洗干净。再用热水冲洗一遍,把水倒干净。注意:这里的热水不是指热水器里面的冷暖混合的热水,而是烧开放凉了些的水。

2、白萝卜刷洗干净,按5厘米长切成段,然后切掉外皮。萝卜皮别扔,还可以做道腌萝卜皮,这个我后面会讲。将削掉外皮的萝卜切成宽1厘米,长度5厘米的长条状,撒上约5克食用盐,用手抓匀,静置1个小时。(这个时间不用管它,1个小时后萝卜会被盐腌渍出很多水。)

快速泡萝卜水有什么功效,泡萝卜的功效和作用及禁忌(4)

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