四、河池煮粉
河池煮粉在广西并不算很出名，我个人觉得它并不是不好吃，是它比较难吃到，只有在河池本地才有卖，它也被河池人认为是广西米粉中比较好吃的一种做法。
米粉的制作分为两种，一种是细圆型，另一种是宽扁型，桂林米粉用的米粉就是前者细圆型，而河池煮粉用的是宽扁型，加上河池煮粉属于现吃现煮，给人一种很新鲜的感觉。
河池米粉首先是将高汤放入锅中，开大火，然后放入各种的配菜，煮熟以后再把准备好的米粉倒进锅里，这时很考验老板对火候的控制，快了米粉煮不开，慢了米粉又会烂，客人多的时候看老板煮粉都是一种享受。
五、钦州猪脚粉
在广西钦州，早上吃一碗猪脚粉那可是当地人的标配，一碗米粉上面加一个猪脚，说实话不管是从创意还是视觉，无不给人一种很奢华很会吃的感觉。
猪脚粉制作的工序较为复杂，除了配料高汤的熬制，最重要的部分就是对猪脚加工，新鲜的猪脚买回来后要去毛清理干净，接下来再放到油锅里慢炸，炸好以后要放到冰水里，让猪脚的外皮出现一层虎皮纹。
到这一步还没有结束，接着再将起了虎皮的猪脚放到精心调制的卤水里浸泡，让整个猪脚完全入味，一碗热腾腾的米粉，再加上一个软糯入味的猪脚，试问谁不喜欢吃呢？
六、百色烧鸭粉
北方叫烤鸭，南方叫烧鸭，在广西百色，米粉的做法也有很多，但能让人记住的还是烧鸭粉，可能你在别的地方吃一碗牛肉面，碗里只有一两片薄的如纸的牛肉，但在广西百色吃烧鸭粉绝对是物有所值。
烧鸭粉的制作前期和其他米粉是差不多的，都得准备好高汤配料，毕竟米粉很多时候都少不了汤水，除非去吃炒粉或干捞，要不这个汤必不可少。
配菜的环节就以烧鸭为主，烧鸭必须通过烤熟，就和大家在熟食店买的烤鸭一样，然后切成块，这里还可以指定想吃鸭的哪个部位，老板都会满足你的要求，等米粉过水加入高汤，再将切好的鸭肉放上，随之加上一小勺烧鸭留下的汤，那味道绝对是一流的。
结语
广西除了上面几种有名的米粉，还有酸辣粉、扣肉粉、猪血粉、羊肉粉等等，每一个都有自己独特的风味，如果大家有机会来到广西，别只顾着旅游看山水风景，一定要尝尝广西各地的米粉，相信能让你胃口大开。
