麻油吃多了有什么危害,麻油吃了对身体好吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-21 20:35:46

近来网络广为流传“用麻油炒菜,能有效补充木质素,有利抗氧化、防癌、降低胆固醇”的说法,让不少婆婆妈妈趋之若鹜。

但以麻油入菜,真的能发挥这么厉害的保健作用吗?就请专业营养学教授,教我们芝麻到底要怎么料理,才能吃出高CP值吧!

麻油吃多了有什么危害,麻油吃了对身体好吗(1)

吃芝麻健康好处多 中西方观点报你知

芝麻酱、芝麻糊、麻油……,华人以芝麻入菜的文化历史相当悠久。不过,芝麻到底有何神奇好处,能让个头小小的芝麻,千百年来始终备受民众青睐呢?

事实上,中医认为其有味甘、性平、无毒,能补益精血、润燥滑肠之效外,从营养学角度来看,适度食用芝麻,更有助于补充其富含的维生素E、准木质素(Lignin)、钙、镁、钾、锌等矿物质,以及亚麻油酸等营养素,对于人体保健好处多多。

网络疯传麻油炒菜,有利营养吸收?专家公开不建议原因

但值得注意的是,想要透过食用麻用,以麻油入菜的方式,来获取芝麻中的上述营养成分,并非明智之举!

由于麻油的制作方式,主要是将芝麻压榨后,萃取芝麻中的植物油而成;而经压榨后的芝麻本体多半过滤、舍弃不用。因此,麻油中所含有的营养素往往不到等量芝麻的1/2。

麻油吃多了有什么危害,麻油吃了对身体好吗(2)

且麻油虽然是植物油,但它毕竟还是油脂类的一员,吃多还是有热量、脂肪含量过高的疑虑;更何况不同的料理适合的用油、油品发烟点都不一样。

再者,若以中医角度来看,麻油更有性质偏热、偏燥的问题,并非所有体质都可食用,吃错恐易造成火上加油。故综合上述理由,都不建议将麻油作为日常烹饪用油使用。

产妇适量补充麻油,确实对于促进子宫收缩、帮助产后恶露排出有一定作用。但值得注意的是,并非所有产妇都适宜,仍视剖腹产、自然产不同,加以区分:

●自然产: 产后2~3天,经确认因生产减会阴的伤口已复原,没有发炎、红肿现象后,则可适度食用麻油鸡等麻油料理,来帮助产后恶露排出。

●剖腹产: 由于剖腹产伤口复原期较差,一般建议要至产后10天~2周,伤口确认复原,再吃麻油料理较佳。且由于剖腹产过程中,医师往往已一并清理产妇的子宫腔,将一些子宫腔内的血块、胎盘、胎膜等清除干净,故恶露量也较少,多半也无食用麻油加速恶露排出的必要。

麻油吃多了有什么危害,麻油吃了对身体好吗(3)

小小芝麻营养丰 专家:这样料理吃出芝麻高CP值

想要有效获得芝麻中的营养成分,建议民众还是直接食用整粒芝麻比较实际!譬如,在白饭、料理上洒上一点芝麻,就是很好的日常补充方式。或是购买经翻炒过的熟芝麻粒,取适量以捣碎器、磨钵捣成芝麻粉。

甚至是食物调理机,将其搅打成浓稠的芝麻糊,加入牛奶、豆浆等饮品中,或者抹在土司上,都是非常好的搭配组合。

唯一要提醒的是,由于芝麻经研磨后,除了容易潮湿、产生过氧化物外,更会释放大量油脂,与空气长时间接触后更易产生油耗味,加速氧化变质的可能。

因此,建议民众每次研磨、搅打以1周的食用量为限,最多不存放超过1个月较有保障。

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