麻油其实叫香油，俗称芝麻油，其颜色偏红，原因是因为炒制的过程受到影响，呈棕红，深黄色。麻油的最大特点，就是香气浓郁，平时我们常用来凉拌，调馅料，主要是增香作用，用量偏少，但是如果懂得作用麻油，做出来的麻油料理也是口感相当丰富，今天给大家推荐4款用麻油制作的料理。
1、麻油香菇鸡饭
做法:
- 食材:无骨鸡腿肉1个，冬菇片5朵，姜片5-6片，白米和水各2杯，麻油1汤匙，酱油和米酒各1汤匙，盐适量。
- 热锅倒入麻油，把姜片煸香，倒入香菇和鸡肉，放酱油、米酒和盐炒匀。
- 白米饭放入电饭煲，倒入2碗水，和炒好的鸡肉
- 饭煲焖煮15-20分钟即可
2、姜酒麻油鸡汤
做法:
- 材料:鸡一只，红枣3粒，枸杞20克，老姜15克，葱1根，麻油2汤匙，盐1茶匙，水70毫升，米酒200毫升。
- 鸡肉洗净切块
- 热锅倒入麻油，以中火爆香姜和葱，加入鸡块炒至半熟。
- 倒入红枣和枸杞，放点米酒和水，滚烫后再转小火，盖锅慢煮半小时
- 加入少许麻油和盐调味即可
3、药材蒸鸡
做法:
- 食材:鸡一只(切8块)，当归5片，枸杞1汤匙，红枣5粒，盐适量，麻油2汤匙，蚝油2汤匙，绍兴酒2汤匙。
- 清洗药材，将所有的调味料腌制鸡至少半个小时
- 煮水至沸腾，中火蒸鸡约半个小时直到鸡肉松软
4、木耳麻油鸡
做法:
- 食材:鸡一只，干金针花20克，黑木耳和老姜各15克，麻油2汤匙，米酒200毫升，盐适量，葱一根
- 鸡肉切块洗净
- 热锅倒入麻油，中火爆炒香姜。加入鸡块，盐，米酒，黑木耳，与金针花翻炒
- 中火滚烫后转至小火慢煮半小时
- 最后撒上葱花即可
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