在潮汕甜食中，反沙芋头绝对称得上经典，每到时节八节就常常在潮汕人的餐桌出现。
反沙是潮菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
反沙芋”是潮汕地区的一种美食特产，其外脆内糯，男女老少皆喜欢的一种饭后小吃。
每到有时有节在餐桌上我最喜欢的菜也是反沙芋头，因为喜欢吃甜的，正好甜的也和潮汕的功夫茶相配。
今天就来教你快速学会反沙芋头！
芋头半边
白砂糖150克
清水适量
做法1、将芋头洗净削皮切成厚度均匀的小方块，待用。芋头切成块之后就不能再用水洗了，否则下油锅炸的时候会油花四处飞溅~
2、锅中不能有水，倒入油，小火，火候不宜过大。油温30度时将芋头倒入锅中进行煎炸。
煎炸至芋头变成金黄色即可以捞起放入器皿中。
3、锅中的油倒出来后将锅洗干净，小火煮到白糖出现泡沫以后就要用铲子不断的翻炒搅拌以免糊锅，直到看到锅中有白色的气泡并且糖浆变得粘稠。（白糖和水的比例为1：2）
