【玉米面小窝头】
材料：玉米粉200克，糯米粉60克，无铝泡打粉3克，凉水适量约200克
制作过程：
1. 细玉米粉、糯米粉、无铝泡打粉、凉水准备好；因为玉米粉本身没有筋性，很容易散开，加了糯米粉可以让小窝头更光滑，口感更糯，而且成型漂亮；无铝泡打粉有起暄作用；凉水无定量，需要看面团状态来调整；
2. 玉米粉、糯米粉、泡打粉入盘中，用小勺混合均匀；
3. 凉水逐量倒入面粉盆中，因为玉米粉和糯米粉都很吃水，所以用小麦粉揉面团的60—70%的水量是远远不够的；先用小勺将粉类和水混合成松散状；
4. 再用手揉面团，揉到面团能成型，抓起一块做成窝头状能够保持形状，不塌不软不变形，说明面团的软硬度合适；如果窝头很快就塌了，说明水多了，适量抓一点玉米粉揉进面团；如果面团不成型，松松散散，说明水还不够多，再淋一点儿；
