注胶肉的危害其实在2015年就有提出，在《中国动物检疫》2015年的9月刊出《生猪宰*前违规使用卡拉胶的检测研究进展》一文中，就有详实的依据。人们长期食用注胶肉，会严重妨碍人体对钙、铁等营养元素的吸收，造成缺钙、贫血，还会影响智力，出现精神疾患。总之一句话：注胶肉不能吃，后果很严重。
对于这种注胶肉，管理部门也是非常重视的，并且做出了一系列的规定。一经发现注胶肉，严惩不贷。同时有效控制源头，譬如当活猪被注胶后，是活不过6个小时的，所以就有一条政策被强制推出：生猪进厂后必须等待6小时候才能被宰*。这一政策虽然能够对生肉市场产生约束，却依然没有办法让熟肉市场完全远离注胶肉。
我国的食品工业化大环境，成为卡拉胶广泛使用的天地。作为食品加工的增稠剂、稳定剂、悬浮剂、黏合剂，卡拉胶的应用非常广泛，平时我们吃的果冻、糕点、冰激凌、肉制品、乳制品，甚至早点摊的豆浆、稀饭都有卡拉胶。所以说，我们日常吃的喝的，已经离不开卡拉胶，不论你主动还是被动，卡拉胶是摆脱不了了，这也就造成了在熟肉市场上，对注胶肉的监管变得十分困难。
生活中，该如何远离注胶肉？注胶肉虽然形态上更像正常的肉，但是仔细观察，还是能够看出区别的。首先在买肉的时候要注意观察肉的颜色，正常的肉看上去都是红色的，但是注胶肉看上去可能会有浅黄色的液体。那么就需要警惕，这个肉当中可能含有食用胶或者卡拉胶，就算便宜也不要购买。
另外，买肉的时候还可以用手感受下肉质，正常的肉摸上去是比较软的，而且还很有弹性。不过注胶肉因为注入了食用胶，按上去会比较硬，并且用手指头按压之后，肉质回弹的速度比较慢，这个时候就要提高警惕了，不然既浪费钱财又对身体健康有害。
分辨注胶肉还可以通过肉的气味，因为动物的肉闻起来通常会有比较浓的血腥味，不过要是闻上去比较刺鼻，可能里面就添加了较多的食用胶，最好换一家购买。另外通过闻也可以闻出肉质有没有腐烂的现象，以免买到不新鲜的肉。
在日常购买中，我们还要养成这些好的习惯首先就是认准品牌。大品牌，具有一定诚信，因为国家机关和人民群众已经帮大家检验很多次了，所以是比较安全的购买渠道。
其次，购买的时候建议购买整块的肉，整块的猪肉更能够看到肉质的真实状态，越接近猪肉原始状态越安全，而被分割成小块或者已经经过加工的猪肉，会更加难以判断些，尤其是加工过的肉类，经过的工序越多，改变的越多，可能出现问题的几率就越大。
