我们第二次炸,把炸熟炸透的山药捞起来沥干油份,油温升高到7成左右,然后再下入山药进行复炸,这样目的主要就是山药定型。
宫保鸡丁的酱汁基本就是糖30克 醋20克 生抽20克 老抽5克,我们在酱汁不变的基础上可以根据个人口味进行微调。
我们第二次炸,把炸熟炸透的山药捞起来沥干油份,油温升高到7成左右,然后再下入山药进行复炸,这样目的主要就是山药定型。
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