By 18336880645
用料
- 【水油皮】
- 中筋粉 112克
- 猪油 40克
- 水 45克
- 糖粉 22克
- 【油酥】
- 低筋粉 90克
- 猪油 45克
- 【馅料】
- 红豆沙 200克
- 鸭蛋黄 12个
- 白酒 适量
- 【装饰】
- 蛋黄 1个
- 熟黑芝麻 适量
做法步骤
1、油皮：按照先液后固，依次把水、猪油、糖粉和中筋面粉倒入盆中，使用揉衣服结合摔打的方法，揉成粗膜即可，（大概10min左右）用保鲜膜密封放置30min⏰（醒面后会自动形成薄膜） 酥皮：把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可，保鲜膜密封放冰箱冷藏20min⏰
2、馅料：咸蛋黄喷上高度白酒去腥，放进烤箱150℃⏱烤8min⏰左右（烤到冒油即可） 200g豆沙馅平均分成12份（一个大概16g），豆沙馅按扁包入蛋黄备用
