在我们生活中,有很多美食都会用到肉馅,比如:包子,饺子,肉盒子,馅饼,馄饨等,这些美食好吃的关键,就在于调肉馅,很多人在家都调过肉馅,如果比例掌握不好,调出来的肉馅就会不好吃。
有人认为调肉馅很简单,不过是多放一些调料就可以了,岂不知,调肉馅还是需要小技巧的,肉馅好不好吃,也不单单靠调味品,想要肉馅味道好,要牢记“万能”口诀。
今天就把饭店后厨经常用到的调肉馅技巧分享给大家,想要肉馅调的好吃,要牢记这个口诀“先选肉,后调馅,加入葱姜水,最后加熟油”,掌握好这几步,在家也能做出饭店的味道,下面就一起来看看肉馅是怎样调的吧。
调肉馅的万能口诀一,先选肉我们最常见的肉馅,一般都是由猪肉为原料加工制作而成的,想要调好肉馅,猪肉的选择很关键,随着猪肉部位的不同,肉馅的口感也会千差万别,在猪肉里面,一般首选前腿肉,如果喜欢吃肥一些的,也可以选五花肉,猪前腿肉的肉质细腻,三分肥七分瘦,用来做肉馅,吃起来肥而不腻,鲜嫩可口。