月宫猴头
「原料」猴头菇、鸽蛋各150克,香菇、菠菜各适量
「调料」熟猪油、鸡汤、料酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、火腿末
「做法」
1.香菇切丝。猴头菇改刀,加调料,上笼蒸透。
2.取一小碗,抹少许熟猪油,将鸽蛋打碗里,将香菇丝、火腿末、菠菜叶放入摆造型,上笼蒸熟。
3.将蒸好的猴头放盘中,用鸽蛋围边,鸡汤烧开后加入盐、味精、胡椒粉,浇在猴头菇上即可。
剁椒蒸白菜
「原料」大白菜心500克,剁椒75克
「调料」葱末、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、植物油、盐
「做法」
1.将白菜心洗净,切成瓣,焯至五成熟,捞出装盘。
2.坐锅点火,加油烧至六成热,下入剁椒、盐、味精、姜末、蒜末、耗油、蒸鱼豉油,小火炒约5分钟,均匀地浇在白菜心上待用。
3.将白菜心放入蒸锅中,大火蒸8分钟,取出后撒上葱末即成。
竹荪芙蓉
「原料」竹荪200克,虾仁50克,鸡蛋1个,黄瓜适量
「调料」牛奶、盐、味精
「做法」
1.干竹荪剪去柄部含泥沙部分,用温水浸泡30分钟,轻搓洗净,切成小段。黄瓜切菱形小片。
2.虾仁去虾线。鸡蛋取蛋清,加牛奶、盐、味精搅匀,上笼小火蒸10分钟。
3.待蛋面微凝时,将虾仁、竹荪、黄瓜片撒在蛋面上,再蒸10分钟即成。
蒜泥粉蒸木耳