每每提到肥肠，许多吃货脑海中浮现的，往往都是“猪肥肠”。
纵观国内各个地区，除不吃猪肉的少数民族外，大家对于猪肥肠并不陌生，并且在以其为主料的烹饪上，也都有着独特理解。
例如鲁菜中的九转大肠、北京的卤煮、西安的葫芦头泡馍、四川的红油肥肠、广东的卤水肥肠等……
皆是受本土饮食影响，而衍生出来的特色做法，虽然规格卖相有着一定区别，但同时也说明了，猪大肠的受众程度，绝非一般动物副产品能比较。
而话又说回来，纵然猪大肠的分布性广泛，味道也受大多数吃货青睐，但还是有许多“理性吃货”表示：
即便清洗得再干净，味道做得再好吃，从生物学角度讲，肠子毕竟是用来“储存消化不完的食物残渣”的，任何动物都不例外，本相如此污秽，想想都难以直视，爱吃它的人是怎么想的？
