潮州青瓜烙做法,潮汕黄瓜烙的正宗做法

今天继续给各位小伙伴分享一下另外一道潮汕家庭版的小吃——青瓜烙。

一颗葱，两个青瓜，三个母鸡蛋，少许菜圃

花生油，盐，茨粉，地瓜粉

1.先将青瓜洗干净之后，先把皮削掉，用切丝器削成条形状

2.葱切成葱花，菜圃切成粒

3.将青瓜，葱花，菜圃粒，淀粉，地瓜粉，少量水加入三个母鸡蛋，搅拌均匀至没有颗粒(注意水不能加入太多，太稀容易导致翻不了面)

4. 起锅烧油，下入一点油即可，煎时锅要烧热，然后慢慢倒入舀入面糊平铺，晃均，盆底的余粉水留着一会补漏。用汤勺的底帮助压平整，平整后，盆底的粉水可以倒进来被漏。(注意摊开的面糊不能太厚，也不能太薄，太厚有可能导致很难熟，从而导致表面的葱粒会糊掉，而太薄的话可能会导致翻不过面。一般为半厘米的厚度最为适中)

5.先用慢火煎至面糊定型之后，开始翻面，最终等青瓜烙的表面煎至略微金黄既可以出锅啦。