各种小吃在全国各地经久不衰，在夜市或档口、小店排队买的现象比比皆是，人们就爱这口，爱这个味儿！
串串香
今天介绍一下有名的小吃四川串串香的做法：
串串香
一、串串香底料熬制制作
原材料:冰糖400克、白糖200克、良姜50克、砂仁10克、香茅草30克、荜果40克、豆蔻30克、桂皮15克、香叶50克、八角30克、小茴香60克、肉蔻20克、孜然粉30克、蒜子150克、干辣椒500克、花椒100克、葱段150克、姜片150克、料酒30克、郫县豆瓣酱2500克、乙基麦芽粉1克牛油2000克色拉油3000克豆豉150克、鲜味宝1克盐20克、鸡精5-10克、味精5-10克、 高汤8斤、料包袋-个(大号)
熬香料
制作过程:
1.首先起锅把牛油下锅熬化,加入葱段、姜片炸至金黄色的时候捞出;
2.加入色拉油,小火倒入郫县豆瓣酱炒熟，加入蒜片、香叶、砂仁、良姜、肉蔻、荜果(荜果就是俗称香果)、香茅草、豆蔻、桂皮、小茴香、八角、冰糖、豆豉、花椒、干辣椒、小火慢慢熬制不停的搅拌，以免糊底，如果糊底的话，这一锅料就废了1 再适量的加一些孜然粉炒制时间在15- -20分钟左右 。
香料必须用粉碎机打成颗粒状，不能粉成粉末状，切记！！！
3.高汤上火,高汤的话大概在七八斤水左右,加一勺底料，先将底料煮开，把底料稍微的煮一下捞出,装入料包,再把料包放入一起煮就可以了，(如果要是直接把料包放到锅里煮的话,所有的底料的香味是不容易散发出来的)底料在高汤里煮大概10分钟左右，这时候把底料捞出，准备一个料包，装入料包，然后把料包口系好,这时候放入锅中，这样就不至于浪费底料。
熬制香料
4、放入干辣椒瓣，放入干辣椒的时候根据个人的口味，如果喜欢吃辣的话呢可以多放一一些辣椒，如果不喜欢吃辣的话可以少放一下辣椒 ，然后在汤锅里面调味，加点盐、味精、鸡精再加一些麦芽粉1克左右(适量)、加鲜肉宝(适量)、鸡精粉(适量)、料酒(适量)即可。
二、串串香烫串的制作
1、先把荤菜放入锅中,荤菜煮制
时间比较长,之后再放入蔬菜即可。
为你的选择，加油！为你的努力，加油！为你的生意助力，为你的成功，加油！加油！加油！
串串串
图片过多不上传了，请朋友见谅！
