蚕豆鸡蛋瘦肉汤的家常做法,蚕豆蛋汤的正宗做法

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天给大家分享的是一道味道鲜美好吃的“蚕豆酸菜肉片汤”。以前和大家分享过关于“蚕豆”的做法，今天的做法和以前的做法略有不同，属于四川特有的家常菜做法，做法简单，味道非常好吃，下饭开胃都非常不错！小时候妈妈会经常做给我们吃，直到现在只要一到这个 季节我都会隔三岔五做来吃，每次做一大盘都不够，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，大家可以试一试哦！

四月到了，又是蚕豆大量上市的季节，新鲜的蚕豆绿油油的，颗粒饱满，蚕豆是时令性很强的食材。它含有大量的钙、钾、镁、维生素C等。还含有大脑和神经组织的重要营养成分：磷脂和丰富的胆碱，这种成分具有一定的增强记忆、健脑的作用，所以脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定食补作用。蚕豆既可当零食又可做菜煲汤，是一种大众食物。而酸菜可以健脾开胃，瘦肉营养味美，把它们加在一起，非常开胃下饭，那种酸酸的，香香的味道别提有多爽了。话有点多了，下面还是和大家分享一下具体做法。

——【酸菜蚕豆肉片汤】——

【制作主料】：鲜香蚕豆300克、里脊肉250克、泡酸菜150克

【腌肉调料】：盐2克、料酒3克、胡椒面2克、蛋清1个、淀粉10克

【制作调料】：泡生姜1块、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香葱1根

【步骤一】：首先将新鲜的蚕豆去掉外壳，同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉，这个花芽味道略苦，留在里边影响口感，洗净沥干备用。

【步骤二】：里脊肉洗净，切成薄片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓拌上浆腌制10分钟备用。