酥鱼咸菜是昌邑人很爱吃的特色美食，用鲫鱼、切片的咸菜疙瘩、白菜叶，加上一些食材一起炖煨出来的！味道奇特，鲫鱼鲜美，咸菜软糯，形成独特的味道，外观虽不高大上，但味道确是十足的美 。
酥鱼的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、带皮五花肉、排骨、咸菜头等，可根据自家喜好酌情添加。此道材一定要多加醋，用大火烧开，小火长时间焖、煨至骨酥，肉烂，酥香味浓，直到肉鱼骨刺酥烂为止。这道菜骨酥肉烂，入口即化，其滋味醇厚，老少皆宜！
鲫鱼先洗净，去掉腮和内脏，控干水分。
菜，然后放入泡好的咸菜片，藕。。。
把鲫鱼整齐的摆好。。。海带卷起来，也可以卷上五花肉。。
再把剩余的咸菜藕放上，最后放上香菜，葱姜，八角花椒，香叶。。
再盖上白菜。。
加入调料，急火烧开，慢火煨四到五小时，关火。
凉后取出。。。
酥鱼色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻，同时也可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
闻到酥鱼味了吗？
本菜制作方法由昌邑籍大厨陆晓辉提供。
