潮汕猪杂汤粉世家做法,早餐潮汕猪杂汤粉绝密配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 15:33:15

潮汕猪杂汤粉世家做法,早餐潮汕猪杂汤粉绝密配方(1)

潮汕猪杂汤粉世家做法,早餐潮汕猪杂汤粉绝密配方(2)

在广东这个“美食天堂”,要说最接地气的美食,在我看来,非猪杂汤粉莫属了。

广东的其他城市我是不太了解,但在深圳,猪杂汤粉店可谓是遍布大街小巷。无论什么时候,都可以走进店里,来上一碗汤鲜、粉滑的汤粉。

在广东,相信多数人都吃过猪杂汤粉。

早上吃一碗,开始元气满满的一天。下班了一个人懒得做饭,到汤粉店里,吃一碗猪杂汤粉,热气腾腾的汤粉一吃下肚,一天的劳累和疲惫都烟消云散了。

潮汕猪杂汤粉世家做法,早餐潮汕猪杂汤粉绝密配方(3)

汤粉,又可以分汤米粉,汤河粉。汤米粉,是细粉,汤河粉是宽粉。有人喜欢河粉,也有人喜欢细米粉,这两种粉,也是各有各的特色。

嫩滑的手工河粉,吃下第一口,河粉有微许弹性,有一定的韧劲,不容易断。用筷子搅拌,夹起,也几乎不会断。瘦肉很嫩,一点都不柴,猪肝很鲜,带着淡淡的香气,猪小肠很有嚼劲……加上鲜美的汤底,荤素搭配得当,一份原汁原味的猪杂汤粉,能让人品尝到美味的同时,又得到足够的营养。

而猪杂汤粉好不好吃,主要看汤底,猪杂汤粉的汤看起来非常清澈,闻起来十分香甜。有客人点餐时,再用汤水现滚切片猪瘦肉及猪杂,加上秘制的配料,配菜有瘦肉、猪肝、猪小肠等。

既有汤喝,也有肉吃,实在过瘾。

潮汕猪杂汤粉世家做法,早餐潮汕猪杂汤粉绝密配方(4)

据了解,很多传统原味猪杂汤粉所用的主食原料(手工河粉),选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟后,加工切成条或丝。

一碗猪杂汤粉,毫无疑问,汤底是原味猪杂汤粉的精髓。

汤底一般采用土猪筒骨做材料,经过长时间熬煮而成。

原味猪杂汤粉不同于其他粉类,原味猪杂汤粉吃的是一个原汁原味,所以汤底在熬制过程尽量不放太多的调料和一些去腥的材料,如果觉得腥味太重,至多放两片姜片进去。

原味猪杂汤粉,荤素的搭配很有讲究。

最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶,其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶,也可以搭配一些自己喜欢的青菜,比如生菜,切碎的芹菜粒等。

但是原味猪杂汤粉的话,搭配枸杞叶却是再适合不过了,因为猪杂比瘦肉味道重,而枸杞叶能将这股味道中和掉。

在深圳,猪杂汤粉价格算是很亲民的了,因此,也吸引着源源不断的客人,上班族,学生,工人,中老年人……

这样美味又营养的猪杂汤粉,你爱了吗?赶紧来一碗吧,真的很好吃。

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