梅干菜是浙江绍兴一种物美价廉的名菜,也是绍兴著名的特产,有名的梅菜扣肉,就是用它做的。我老家是湖南的,我们那里每逢过年过节,或吃酒的时候,餐桌上都会有这道梅菜扣肉,虽然地方不同,但是做法都差不多。
相对于有名的梅干菜扣肉,今天我们来换一种吃法,梅干菜肉饼。第一次吃到它的时候,外皮酥脆,肉馅多汁,轻轻的咬上一口,就会深深地喜欢上它的味道。记得那是几年前,在苏州那边上班的时候,早上上班的路上,或是在下午下班的路上,路边就会有很多卖梅干菜肉饼的摊子,3块钱一个,虽然有点薄,但是很大个,当早餐或者点心吃,都是不错的,物美价廉真的很好吃。所以今天,给大家分享一下它的做法。
梅干菜,我是从某宝买的,一般的菜场里面,卖干货的地方,就会有卖梅干菜的,挑选的时候,选择切的小段一点的,有的
切的很大,口感不是很好。颜色选择深一点的,用手翻一下看看杂质多不多,因为这是晒过的菜,所以有很多杂质,或者是小砂子,一定选择好一点的,毕竟一分价钱一分货吗,
食材:
梅干菜 普通面粉 五花肉 盐 油 白沙糖 味极鲜 小香葱
第一步:梅干菜盆里提前浸泡20分钟(热水凉水都可以),洗的时候一定要多洗几遍,才能洗干净,因为里面有沙子。