大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做辣炒花甲，花甲营养价值很高，吃起来特别鲜美，而且又下酒，天气越来越暖和，也到了各种海货慢慢上市的季节，今天这个辣炒花甲的方法简单快捷，没有基础也能轻松学会，赶快收藏起来吧！
【辣炒花甲所用的原料】
花甲、干辣椒、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜蓉、花椒、蚝油、香葱花、香菜
【辣炒花甲制作方法】
1、首先花甲买回来要让吐净沙子，没有海盐的可以在水内加一点食盐，水不要太多，刚刚盖着花甲即可，花甲吐沙30分钟左右换一次水，用手摸盆地没有泥沙证明花甲吐净泥沙。
2、下面开始上火，先把花甲放笊篱内控水，锅上火烧热加凉油滑一下锅，加入适量的色拉油，下入豆瓣酱，干辣椒，花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒出香味。
3、加入少许的自制花椒油，红油，蚝油继续煸炒小料，炒出香味之后下入花甲翻炒，花甲表面炒干水份，下入一瓶啤酒。
4、烧开之后，加入一品鲜生抽调味、再加入，白糖，烧制花甲张开口，出锅前加入鸡粉，下入蒜蓉，翻炒均匀，加入香葱，香菜，炒匀即可出锅。
辣炒花甲小贴士：
1.家庭制作尽量买吐净泥沙的花甲。
2.花甲下锅烧制时间为2分钟多一点，时间要控制好，否则花甲肉会烧脱落。
3.蒜蓉用量尽量大一点，突出蒜香味 。
