清蒸鹰龟
龟肉养阴补血、益肾填精，男女皆宜；清蒸鹰嘴龟是徽菜中传统的汤品，龟肉鲜嫩，汤汁飘香，是不可多得的滋补珍品。
· 难度：较难
· 烹饪时间：121分钟
· 口味：鲜
食材
· 700克乌龟
· 70克猪瘦肉
· 各10克葱结、姜片
· 10克金华火腿片
· 25克冰糖
· 枸杞少许
· 25克冰糖
· 4克盐
· 各适量味精、黄酒、高汤、猪骨汁
做法
1 锅中水烧开，放入乌龟，煮2～3分钟捞出。
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2 用刀将乌龟壳和腹下的鳞片刮去，剁去脚趾和尾。
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3 去除龟壳、内脏，洗净，斩块装碗。
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