中国是世界豆腐的发祥地，石牌又是全国“豆腐之乡”。1982年10月平整土地，勤劳五组挖掘出文物有春秋战国时期戈、矛、剑、铜鼎、玉壁、陶豆、石锛外，石牌还出土了铜人手推磨，属西周时期（距今2700多年，今藏荆州市博物馆）。从那时起，石牌就有磨碎黄豆制作豆腐的工具。东汉时，刘备屯兵荆城（今石牌镇），就有令士兵制作嫩豆腐分送给百姓食之，以祛眼疾、口疮之内火的典故。
石牌可追溯较早做豆腐生意的有两家：
潘天太：1935年，潘家三兄弟继承祖父做豆腐绝活，老大潘昌坤在集街创办商号“潘天太”，主要生产豆腐、豆皮、香干。潘昌坤有两个儿子：潘明举、潘明兴，长年雇请3-5人做豆腐，自家开有杂货店，淡季日生产3-5个合（一个合一斗，每斗25斤）黄豆，冬、腊、正月旺季日生产10-14个合、250-350斤黄豆。老二潘昌发在山街南开办“潘发兴元记”豆腐店。老三潘昌遂在山街北开办“潘发兴遂记”豆腐店。潘家三兄弟豆腐生意数老大最好，远近闻名。
高谦太：高谦太的老东家会做豆腐，在上正街（财管所址）开办“高谦太”豆腐店。高家有四兄弟：高家兴、高家才、高家银、高家宝，由高家才主事做豆腐生意，生意做的小有名气。
豆腐品工艺：潘家、高家做豆制品各有祖传秘方绝活。潘天太的豆腐，外表软而不脆烂，内滑腻细嫩而有筋道，食之清香鲜嫩；豆皮（千张）压制纸薄匀称，手擅不破碎，柔而不折断，食之软绵可口有筋道；五香茶干可以当副食糕点随时吃。
潘家五香茶干制作方法复杂，一道包干，二道掸白，三道烧黄进味，四道回锅上色；“五香”有：一香精酱：将麻糖用大铁锅炒制成精酱，上茶色出味；二香红曲，用糯米做的红色曲粉，上红色出味；三香豆瓣酱，用黄豆和蚕豆制作，用大缸晒的成年老酱，增香增味；四香八角茴香。五香秘方（待考）。五香茶干制成后，将青荷叶蒸熟，晾干密封，做包装物。因荷叶蒸制密封后保持荷叶的清香，防馊保鲜，五香茶干经过压制后耐汲收。将五香茶干用蒸制的荷叶包装，用草扎好存放2个时辰后取出，清香四溢，外表呈红色，切开中间淡黄色；闻到香吃到更香，越嚼越香；“五香茶干”折而不裂断，久藏不霉变，越存越缩小，用刀切有韧性不易断。包装运输：用蒸制荷叶包装成5公斤重的四方块，贴上自家“潘天太”的商标，贴红腊光纸的商标签为精制品，红纸商标签为普通品。用特制的竹篾筐（竹篓用油皮纸裱糊）四方形，每筐装10封，净重50公斤。用货船运往襄樊、武汉、宜昌、沙市等城市销售。潘天太商号在武汉谦祥谥（汉正街）设有经销门市部 。
中共十一届三中全会后，石牌镇姚台村共产党员鲁祖国、郭先道1982年率先外出做豆腐，年获利3万元，率先成为“万元户”，郭三万传叫的远近闻名；衣街张育德承祖传豆制品生产工艺。生产的豆浆：喝上口有浓度感，口感绵厚不涩嘴，有适当稀释度，豆浆洒在地上一个小时后还呈乳白状；豆腐、五香茶干、豆皮按传统工艺制作，赢得了石牌镇人民的赞誉，他的豆制产品可作为礼品馈赠大中城市亲朋好友及单位贡品。1994年，湖北卫视台专程到他家采访，同年9月26日起在卫视台播放半月。
唐滩村鄢维斌，1987年秋天已读高三，放弃了考名牌大学的梦想，挑起了祖传的豆腐摊子，至今在外创业30年，现任武汉豆香聚食品有限公司董事长、中国豆制品专业委员会副会长、武汉企业家协会副会长。拥有资产9000万元，年销售额达4亿元，年创利税2000多万元，2002年注册“豆香聚”品牌，系列产品100多个，连锁门店500个，2006至2008年连续三年蝉联“全国食品安全示范单位”，2008年湖北省政府授予“全省企业改革三十年精英人物”称号，省长李鸿忠颁奖牌。
2000年以后，黄明忠利用回归经济，在石牌豆制品工业园区开办豆制品公司，继承爷爷祖传豆制品绝活（爷爷在40年代在李集街上做豆腐生意）。石牌镇人民政府向国家工商行政总局商标注册局申请注册“石牌佬”豆制品品牌。黄明忠豆制产品以“石牌佬”品牌销往武汉、襄樊、湖南等周边城市超市。
石牌豆制品归纳起来有8大系列：1、豆浆；2、水豆腐；3、半脱水制品（例千张豆皮）；4、炸制品（豆腐泡果、金丝）；5、卤制品（五香茶干、素鸡）；6、冷冻品（冻豆腐）；7、干燥品（豆筋、豆腐皮、油皮等）；8、发酵品（豆腐乳、臭豆腐）。
目前，全镇从事豆制品加工的人数有四万多人，分布在全国500多个大中城市和14个国家和地区，年创利15亿元，成为“中国豆腐之乡”、豆制品产业经济大镇。
