天气冷的时候，炒菜很容易变凉，这时候最适合炖菜。土炖烧排骨是一道非常有地方特色的美味佳肴，以黄心土豆和猪排骨为主要食材，用适当的方法烹制而成，土豆软糯排骨滑嫩，营养又美味可口，看着就有食欲，还非常下饭。
土豆炖排骨食材简单，虽然是炖菜但所用时间比较短，排骨炖上半个小时就已经非常软烂了，如果想吃得有筋道一点的话，就适当的炖个20分钟左右就行了。
具体做法如下：
【主要食材】：排骨2根，黄心土豆1个（个头大一点的），食用油适量
【配料及调味料】：香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、红辣椒1个、桂皮1块、香叶3片、料酒1勺、生抽1勺、酱油1勺，食盐、白糖适量
做法步骤：
1、准备好所有食材。排骨用温水洗净，斩成小段，再用清水浸泡起来待用。土豆洗净削去皮，切成小块也用清水浸泡起来，因为土豆含有大量淀粉，暴露在空气中容易变黑。红辣椒洗净去蒂，切成小段；生姜去皮切成姜丝；大蒜拍碎剁成蒜末；香葱洗净切成葱段；桂皮、香叶用水冲洗一下，都装起来备用。
2、锅里添加适量清水，把排骨从清水中捞起来放入锅中焯水，加1勺料酒、少许葱段大火烧开煮3分钟左右，撇去面上浮沫，捞起来用温水冲洗干净，沥干水分待用。
