三文鱼不同部位，你吃对了吗？
之前分享了怎么区分不同种类的三文鱼，今天分享一下三文鱼不同部位的吃法。
拿到一条完整的三文鱼我们将它去头之后，将身体一分为二，去骨去刺后得到了两片三文鱼肉，之后把三文鱼肉再切分开来，分成鱼腩、鱼背、鱼腹、后中段、鱼尾段。
鱼腩是整条三文鱼脂肪含量zui高的部分，口感嫩滑，往往还带有一层油边，吃起来Q弹、层次感丰富，适合生吃。
鱼背是鱼腩上方背部的肉，脂肪含量比鱼腩少一些，这部分吃起来不会太油腻也不会太瘦，肉质紧实，觉得鱼腩太油腻的人可以选择这部分食用。我喜欢和鱼腩搭配来吃，这样能够起到解腻的作用。这部分的肉适合生吃，也可煎烤。煎烤的时候注意火候，七八分熟比较好，这样吃起来肉质细腻不柴。
鱼腹是鱼腩和鱼背中间的部分，脂肪含量也比较高、口感好、适合生吃。有些料理店也会把这部分和鱼腩切在一起。
后中段是接近尾段的部分，脂肪含量适中，口感清甜不腻、肉质紧实有嚼劲。这部分的肉可生食也可煎烤，煎烤时也要注意火候。
鱼尾段是整个鱼肉最紧实的部分，脂肪含量很少，对于不喜欢油腻口感的人比较友好。可以生吃，也可以煎烤，还可以拿来熬汤。
另外不得不说一下鱼头，三文鱼头脂肪和胶原蛋白含量也很高，用它来熬汤是不错的选择。
生吃三文鱼口感嫩滑、口留余香。但是，小朋友不适合吃生冷食物，那我来教你焦糖三文鱼的做法，小朋友吃了会赞不绝口。选择鱼背、鱼腹或后中段都可以，纵切成片，在两面涂一些白砂糖，再撒少许食盐，之后用喷枪灼烧鱼肉，待鱼肉变色亦可。如果没有喷枪，拿出平底煎锅、刷油，开火加热锅，等锅全热后、关火。将鱼肉放入锅中，利用锅的余热将鱼两面煎至变色即可，这样煎出来的鱼肉香嫩可口，入口即化。
