每到冬季，各种农家腊肉大行其道，普遍的做法就是抹盐后腌制，再晾晒，有条件的还要收集各种果木来熏制一番，这样口味更地道。但是现在大部分人都搬进楼房了，也就没有了熏腊肉的地方，做不了地道的熏腊肉，今年不如就来试试这个“酱油肉”。
从外观看，酱油肉的色泽和熏腊肉不相上下，且蒸熟后切开都是呈现半透明，味道咸甜，酱香浓郁，别具风格，今天就来为大家分享一下我们家十多年做酱油肉的老配方，做法比腊肉的简单多了，试一试吧。
食材准备：五花肉5斤，高度白酒，香料包（八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香），黄酒。
所需调料：老抽，生抽，冰糖
第一步：做酱油肉和做腊肉的选材基本是一致的，五花肉，前腿肉都是首选。买来的五花肉不要清洗，只需用刀在猪皮上刮一刮清洁一下表面，然后用高度白酒在五花肉全身擦一擦，给予*菌，并能赋予更丰富的香味。
第二步：下面来调制腌制酱油肉所需的料汁，准备400克的生抽，老抽30克，冰糖25克，黄酒30克，全部倒入无水无油的锅中，再加入一个香料包（此香料包就是平时卤肉用的），没有香料包的可以用2个八角，一块桂皮，3片香叶，一小把的花椒和小茴香来代替。
