今天是立冬，我的家乡有个习俗，立冬要吃饺子。吃完饭后，笔者就去超市里买肉，本以为猪肉11元一斤，谁知买完了后才知道猪肉一斤18元，比起一周前涨了7元。
这让我很是惊讶，为何猪肉一周时间涨了这么多？老板说，近日猪肉销量好，很多人一买就是几十斤，平时一天卖2头猪，这几天能卖4-5头猪。
听了后我纳闷了，买这么多猪肉，冰箱怕是也难装得下，不怕坏吗？老板听了后笑着说：“怕啥啊，都直接灌香肠去了，不怕坏。”
说完后，旁边就有一大姐要买30斤，让老板帮忙灌香肠。这位大姐说，上个月不少邻居就灌香肠，当时猪肉一斤8-10元，比较便宜，自己当时没想这么多。但如今发现不少人囤肉囤粮，心里有点担心，也连忙来超市买肉。
听到这里，笔者想起来村里的二大爷就是专门给人灌香肠的，问问他不就知道了？
到了二大爷家，看他正忙着给人灌香肠，我说明了自己的来意。二大爷听了后笑了笑，说：“这两天猪肉大涨，灌香肠的人少了，10月中下旬时人家都排着队等着灌香肠，一天能灌上6-8头猪。”
笔者听了后一愣，一头猪140斤左右，5头猪的话就是700斤，加工费为3元一斤，其收益为2100元，这收益是真可以啊。
笔者笑着调侃：“我说这几天猪肉怎么涨这么多，原来都是灌香肠灌的！”
二大爷说：“你还别说，真猜对了，特别是前几天，很多人抢肉抢粮，猪肉买的太多怕坏了，都来找我灌香肠。”
按理说，每年11月下旬或12月初才会灌香肠，今年为何10月中下旬就开始了？为何这么早？二大爷见我疑惑，说出了自己的见解。
1、猪肉便宜尽管这2天猪肉涨价了，可10月份猪肉总体还是比较便宜，10月初时我们这猪肉才6-8元一斤。而等到中旬时，一方面迎来了菜价大涨，不少人抱怨菜比肉贵，纷纷购买猪肉；一方面接连2场寒潮来袭，为灌香肠提供了天气条件。
正因如此，不少人纷纷购买猪肉灌香肠，很多猪肉摊也提供灌香肠的服务。也有一些肉摊上，直接将灌好的香肠拿出来卖。
到了下旬后，猪肉普遍涨了2元左右，很多人生怕猪肉大涨，纷纷追着灌香肠，又掀起了灌香肠风，结果猪肉也被抬高。
11月初，因商务部的一个公告，很多人对其曲解，纷纷抢米面、抢肉、抢油。再加上部分地区发生“卫生事件”，出行困难，怕后期东西难买，也纷纷抢着买肉。
很快，“抢购潮”席卷全国，多地出现了买肉现象，很多人一买就是半头猪、一头猪。但拿回家里，发现没地方放，冰箱根本塞不下，无奈之下只能将其拿去灌香肠。
3、寒潮来袭今年灌香肠的时间确实有些提前，不过这也是受冷空气频频来袭的影响。10月中旬刚迎来一波寒潮，如今又迎来下半年最强寒潮，全国大部地方降温，且多地降幅超10℃。
受这波雨雪天气的影响，很多人的灌香肠计划提前。同时，这几天猪肉价格猛涨，不少地方涨至15元以上，很多人生怕年底还要涨，因此提前灌制香肠。
很多人在消费上都有一个弊端，那就是“买涨不买跌”，见猪肉开始上涨了，大家纷纷担心起来，开始购买猪肉。又看到别人通通灌香肠，自己也去跟风。
当然，也有人表示，自家灌得香肠比较好吃，比起市面上的口感更美味一些。毕竟自己去加工，师傅放的香料比较足，且可以根据自己的口味加工。而购买的香肠，猪肉新鲜与否不清楚，口感也不尽人意。
听了二大爷的一番解释，笔者这才知道为何这么多人灌香肠。但受囤肉、灌香肠的因素，目前猪肉价格也迎来大涨，今后还会再涨吗？
近日猪肉价格确实涨了不少，笔者就有深切的体会，很多网友也表示猪肉涨得太快。如临沂一网友称，国庆时猪肉才6.8元一斤，但10月下旬就已涨至10.8元一斤，不过今天更是猛涨至15-17元一斤。
也有网友表示，前一天猪肉刚买的10元一斤，第二天再去就是15元，涨得太猛了。按这个上涨速度，恐怕12月份到春节，猪肉将涨至20元以上。
确实，目前生猪行情也已涨至17元/kg，相比10月初的10元/kg可谓是猛涨。不过农村农业部已明确表示，未来半年内，猪肉产能依旧过剩，肉价难以涨起来。此次上涨是受多个偶然因素叠加导致的，要不了市场就会冷静下来。
